За что я люблю Сибирь – тут в каждом регионе есть свой гастрономический бренд реки. У Красноярска, например, енисейский хариус или муксун. В Новосибирске – обская нельма. А вот в #Тюмень – сосьвинская сельдь. Еще ее здесь называют «царской селедкой». Сохранились свидетельства, что бочонки с этой рыбешкой отправляли из сибирской глуши прямиком в Петербург, ко двору, где она украшала обеденный стол Петра I и Екатерины II. Фокус в том, что сосьвинская селедка – никакая не селедка, а тугун, маленькая жирная рыбка из семейства сиговых, которая водится в Северной Сосьве, притоке Оби. Но внешне похожа на сельдь. Есть ее надо в самом антуражном ресторане Тюмени – 📍 «Чум». Еще брать тартар из оленины и вообще любые блюда из дичи – здесь с ней здорово управляются. Ко всему этому мансийские лепешки. На горячее нельму. И отшлифовать праздник жизни таежными настойками и душистым чаем.