Курица больше не спасает кошелёк: мясо, на которое россияне переходили ради экономии, резко дорожает Самый доступный для многих вид мяса стремительно теряет статус «экономного». В августе средняя цена курицы в России выросла за год на 15,8% — до 263,6 рубля за килограмм, индейки — на 15,1%, до 645 рублей. Эти темпы заметно выше общего роста потребительских цен. Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата. Причём тревожнее выглядит не сама цифра за август, а скорость разгона. Ещё в июне годовой рост цены курицы оценивался примерно в 5%, в июле — уже в 13,4%. По индейке динамика была аналогичной: 9% в июне и 11,8% в июле. Теперь давление переходит и на оптовый рынок. К середине сентября тушка бройлера подорожала примерно на 18%, окорочка — на 20%, а филе и бёдра — сразу на 28% год к году. То есть речь идёт уже не только о скачке отдельных ценников в магазинах: дорожает сама ресурсная база рынка. Участники рынка связывают рост издержек с кормами, логистикой, топливом и фондом оплаты труда. В результате формируется неприятная конфигурация: дорожает именно тот продукт, который для части покупателей долго оставался заменой более дорогому мясу. И здесь возникает главный экономический эффект. Если раньше рост цен на говядину или свинину можно было компенсировать переходом на курицу, то пространство для такой экономии сжимается. Дешёвый сегмент начинает догонять более дорогие категории. Росстат уже фиксировал ускорение: в августе цены на мясо и птицу выросли на 9,14% год к году, а на охлаждённых и мороженых кур — на 16,05%. Если тенденция сохранится, речь будет уже не просто о подорожании отдельного продукта, а о сокращении возможностей экономить на мясе. От дорогой говядины можно отказаться, но когда дорожает курица — экономить становится значительно сложнее.