Профессор выделил самый полезный литовский гриб: он останавливает старение, содержит много витаминов Лисички богаты витаминами группы B, каротиноидами-антиоксидантами, калием, железом, цинком и медью. При этом сами грибы содержат мало калорий, рассказал профессор Вильнюсского университета Римантас Стукас. Однако лисички относятся к трудно перевариваемой пище из-за содержащегося в клеточных стенках хитина. Поэтому профессор не советует есть их большими порциями и особенно на ночь. Осторожнее с грибами следует быть пожилым людям. Лисички лучше хорошо отваривать или прожаривать — тепловая обработка частично разрушает хитин и облегчает переваривание. Оптимальный вариант — использовать лисички не как основное блюдо, а как добавку, например в соусах. Собирать их рекомендуется только в чистых местах, поскольку грибы способны накапливать загрязняющие вещества.