Что происходит на кухне, пока вы ждёте свой заказ? Гость видит уютный зал, красивую подачу и внимательный сервис. Но всё, что действительно определяет безопасность блюда, остаётся за дверью кухни. Именно там происходит приёмка сырья, контроль температурных режимов, хранение продуктов, соблюдение санитарных требований. В первом выпуске подкаста «Знак качества» директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказывает: 🔹 почему внешний порядок не всегда означает безопасное производство; 🔹 что на самом деле представляет собой система ХАССП и зачем она нужна каждому предприятию общественного питания; 🔹 какие ошибки персонала аудиторы фиксируют чаще всего; 🔹 как цифровые инструменты помогают контролировать пищевую безопасность; 🔹 и на что стоит обратить внимание самому гостю при выборе ресторана. Это разговор не только для специалистов отрасли. Он будет полезен всем, кто хочет лучше понимать, как сегодня устроена система пищевой безопасности. Смотреть в ВК Смотреть в RUTUBE Смотреть на YOUTUBE Приятного просмотра! Подписаться на Роскачество | ХАССП