❓Икра или икорный сок: за что мы платим? Жидкость, вытекшая из лопнувших икринок, называется джус. Наличие большого количества джуса, во-первых, портит внешний вид икры, а во-вторых, бьет по карману покупателя. Так, купив банку икры весом 200 г, вы можете получить, например, 180 г, а 20 г будут икорным соком. ‼️Законодательно этот показатель не регулируется. По ГОСТу отстой недопустим в икре первого сорта, незначительное количество жидкости допустимо в икре второго сорта. Но по ГОСТу икру делают не так часто. Поэтому требования к его содержанию установлены в стандарте Роскачества: в икре может быть не более 1% джуса от общей массы продукта. 🔎 Причины появления джуса: — повреждение икры при транспортировке; — нарушения технологии производства; — несоблюдение температурного режима. 🔬 Итоги исследования Роскачества в 2025 году: — у 12 торговых марок содержание джуса составило от 1,6 до 9,3%, из-за чего они не дотянули до опережающих требований стандарта Роскачества. 📈 При этом прогресс очевиден: если в 2018 году жидкость могла занимать до 42% банки, то сегодня максимум — 9%. ✔️ Роскачество продолжает работу с производителями, чтобы покупатели платили за икру, а не за икорный сок. #исследование #рейтингРоскачества ⚡️ Подписаться на Роскачество ⚡️ Роскачество в MAX