🍚 Как выбрать рис для разных блюд? Рис бывает разным не только по цвету и форме. От размера зерна и степени обработки зависит, получится ли он рассыпчатым, кремовым или более клейким — а значит, и то, для какого блюда он подойдёт лучше. Длиннозерный рис почти не слипается при варке и получается рассыпчатым. Универсальный вариант для гарниров. Среднезерный впитывает больше влаги, становится мягче и слегка слипается. Хорошо подходит для плова, ризотто, паэльи и супов. Круглозерный содержит больше крахмала, поэтому после варки становится более клейким и кремообразным. Его часто используют для суши, каш, пудингов, запеканок и выпечки. Есть разница и в обработке зерна ⏺Шлифованный рис очищен от оболочки, поэтому готовится быстрее и получается мягче. ⏺Нешлифованный сохраняет оболочку, но требует более длительной варки и остаётся плотнее. ⏺Пропаренный рис, несмотря на название, не готовится быстрее обычного. Предварительная обработка паром помогает зерну сохранять форму: после варки оно получается мягким и рассыпчатым. Существует больше 20 основных разновидностей риса и множество сортов, о нюансах некоторых из них рассказали в карточках ❤️ — спасибо, сохраняю 👍 — перешлю родным ⚡️ Подписаться на Роскачество ⚡️ Роскачество в других соцсетях