Морковный кекс! Очень люблю десерты с большим количеством фруктов в составе. Этот кекс ещё интересней, по сути овощной. Мне он нравится по текстуре: влажный, пряный и фактурный. Я добавляю много специй, по вкусу отдаленно напоминает пряный чай-латте. Можно подавать с кремом и без. Я отработала две версии: с глютеном и без. Без глютена он получается вообще относительно полезным (это все еще десерт), там пшеничная мука заменяется миндальной и рисовой. Сахар можно брать кокосовый, идеально подходит и по вкусу и цвет делает более насыщенным. Делюсь! Вариант классический: 250 г мелко натертой моркови 200 г пшеничной муки 3 крупных яйца 150 г сахара (можно кокосовый, я брала 80г) 150 г растопленного сливочного масла 60 г йогурта/сметаны 5 г разрыхлителя 1г соли 60 г грецких орехов/ореха пекан Цедра лайма/апельсина по желанию Специи: Корица Кардамон Имбирь Ваниль Мускатный орех В одной миске: сделать смесь из всех сухих ингредиентов. Смешать муку, разрыхлитель, соль, специи. Во второй миске: взбить яйца с сахаром 2-3 минуты миксером. Можно просто венчиком. Влить масло и хорошо перемешать. Добавить сметану, перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и вмешать лопаткой в 2 подхода. Добавить морковь и грецкий орех. Выпекать в форме с пергаментом при 170 градусах 30 минут, до сухой зубочистки. Вариант безглютеновый: 3 крупных яйца 140 г кокосового сахара (я беру 60 или 80) 110 г нейтрального растительного масла / растопленного сливочного масла 250 г морковь, очищенная, мелко натёртая 100 г миндальной муки (poudre d'amande) 100 г рисовой муки мелкого помола 40 г картофельного или кукурузного крахмала 5 г разрыхлителя 60 г грецких орехов 1 г соли ванильный экстракт молотая корица молотый имбирь мускатный орех В одной миске: сделать смесь из всех сухих ингредиентов. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соль, специи. Во второй миске: взбить яйца с сахаром 2-3 минуты миксером. Можно просто венчиком. Влить масло и хорошо перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и вмешать лопаткой в 2 подхода. Добавить морковь и грецкий орех. Выпекать в форме с пергаментом при 170 градусах 30 минут, до сухой зубочистки. Крем: 200 г маскарпоне 50 г творога 50г сахара Взбить блендером и дать постоять в холодильнике. Можно сделать на основе нежирного творожного сыра. Bon appétit!