Как устроена трюфельная охота? По крайней мере, на Scarpa Villas Трифулау Джанни рассказал, что грибы когда-то позвали его сами, так он и оказался в профессии. На вид ему 40 с небольшим, но ходит и говорит он даже не как старичок, а какое-то волшебное существо. Его собаки, мама с дочкой, не менее волшебные – игривые и очень ласковые. Прямо от вилл, стоящих посреди виноградников, мы отправились с ними в ореховую рощицу, где они с восторгом наворачивали круги в предвкушении угощения. Они получают его за каждый найденный трюфель. Да и мы тоже предвкушали. Когда приходит время, собака указывает место, где рыть – обычно это сантиметров 15-20 вглубь земли. Человек делает это сам специальным рычажком (извините, не сфотографировала, но ничего особенного). Важно не повредить корневую систему, и вуаля – мне удалось найти даже белый трюфель! Пахнет он пронзительно и на вид прямо сочный. К слову, 8 грамм, что по цене грибника на месте – 35 евро, и это весьма недорого. Черные еще дешевле, с более сдержанным ароматом и будто одеревеневшей корочкой. Но тоже хороши. Прогулка занимает час-полтора, и это чудесный опыт. Джанни сопровождал помощник, говорящий по-английски, поэтому расспросить можно было обо всех грибных нюансах. На фото внизу показываю урожай, о котором и мечтать страшно – сокровища закромов Piazza Duomo в Альбе. Ну и мой тальярин. Спасибо Джакомо Морре, что научил весь мир любить белые трюфели из Альбы!