В органе крабов найдены сильные антимикробные пептиды Исследователи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН изучили антимикробные пептиды из гепатопанкреаса двух промысловых видов крабов — камчатского и стригуна. Авторы сравнили активность этих пептидов и их свойства, связанные со стабильностью, сообщает ТГ-канал РЫБФРОНТ. Гепатопанкреас — орган ракообразных, в котором локализованы важные для врождённого иммунитета антимикробные пептиды и ферменты. В промышленности гепатопанкреас крабов обычно относится к отходам, однако исследование показало, что этот орган может стать ценным сырьём. В долгосрочной перспективе это открывает путь к более глубокой переработке крабов, созданию природных антимикробных ингредиентов и, возможно, к новым способам борьбы с бактериями, устойчивыми к антибиотикам. @Ribfront