На апрель 2026 года в крупнейших городах России насчитывается 489 заведений, специализирующихся на рамене и лапшичной. За год их количество увеличилось на 11,6%. При этом сегмент раменных (традиционный японский суп с пшеничной лапшой) растет опережающими темпами: плюс 25% за год, до 210 точек. Классических лапшичных стало больше лишь на 3,3% — сейчас их 279 В горизонте трех лет (с 2023 по апрель 2026 года) общая численность таких точек общепита в городах-миллионниках прибавила 41%, причем раменных стало больше в 2,2 раза, тогда как лапшичных — только на 11%. Ажиотаж подтверждает и розница. По данным NTech, продажи лапши быстрого приготовления (включая рамен) по итогам 2025 года достигли 16 млрд руб., прибавив 59% в деньгах и 25% в натуральном выражении (до 18,15 млн блюд). Сети подстраиваются под спрос. В «Пятёрочке» уже более 10 тыс. магазинов предлагают залить лапшу кипятком на месте. В X5 продажи готового рамена в 2025 году выросли в пять раз, а всей азиатской кулинарии — почти на 50%. В «О’кей» спрос на азиатскую продукцию в IV квартале 2025-го увеличился на 89% год к году. Во «Вкусвилле» доля азиатской кухни в готовой еде составляет около 9% товарооборота. Директор по аналитике NTech Леонида Ардалионов связывает рост интереса с влиянием азиатской поп-культуры на молодежь до 30 лет. Именно эта аудитория активно покупает не только лапшу, но и онигири, суши, роллы и острые снеки. Продажи онигири в 2025 году достигли 17,1 млрд руб. (+39%), суши и роллов — 13 млрд руб. (+25%).