Икру лососевых в закрытой банке соответственно ГОСТу можно хранить в холодильнике до года, авторитетно заметил глава Росрыболовства Илья Шестаков. Срок хранения красной икры может незначительно варьироваться от способа консервации. Основные способы заготовки икры — засолка и пастеризация. «Может быть, не такая она вкусная, как только что выловленная и засоленная, но на качество это не влияет», — сказал Шестаков. По данным Роскачества, красная икра должна храниться в холодильнике при температуре -4...-2°C. Икра в стеклянной или жестяной банке хранится до года, а в пластиковой таре — не более 21 дня.