Россияне массово переходят на искусственную икру — выпуск заменителей икры вырос в августе на 46,9% год к году, пишет «Ъ». Причина — рост цен на настоящую икру. В январе—сентябре 2026 года медианная стоимость икры в рознице составила 17,1 тыс. руб. за 1 кг, прибавив 59% год к году, отмечают эксперты. Количество покупок за счет этого сократилось на 17% год к году. Красная икра фактически перешла в премиальный сегмент, констатируют в Рыбном союзе.