Российский рынок общепита испытывает трудности. В этом году число ликвидаций ресторанного бизнеса выросло почти на 30%, а регистраций новых компаний — на 13,6%, сообщает «Коммерсантъ» На рынок продолжают выходить новые проекты, но одновременно часть заведений не выдерживает роста расходов на продукты, персонал, аренду, коммунальные услуги, маркетинг и налоги. При этом трафик в общепите продолжает падать — с января по август количество заказов в кафе и ресторанах в России снизилось на 3% год к году. Однако средний чек вырос на 7%, а продажи остаются в плюсе на 3%.