🤩 От двери до стола: путь одного заказа Показываем работу бренд-шефа ресторана Ruski (Москва) Александра Волкова-Медведева. В "умных" очках он приготовил борщ с пампушками и смальцем, котлеты из баранины с цукини и брокколи. А вот как выглядит процесс: ➡️ Гость заходит, его встречают, повар готовит заказ, официант приносит блюдо. Со стороны всё выглядит просто, и это правильно: гость и не должен видеть, как устроена работа изнутри. А изнутри у этого простого блюда длинная дорога. Заказ идёт через зал, кухню и кассу, и на любом шаге его можно потерять: перепутать стол, пробить не ту позицию, отдать заказ холодным. ✅Поэтому смену удобнее видеть целиком, а не по кускам. Рест в кружке