Restosnob ||| Рестосноб

В пятницу в Москве назвали лучшие столичные рестораны по версии WhereToEat. Я вела с церемонии прямую трансляцию, а теперь, когда эмоции улеглись, хочу поподробнее прокомментировать итоги. Итак, десятка лучших в этом году: 1 – За крышей 2 – Olluco 3 – Carniceria Vino 4 – Savva 5 – JUN 6 – Северяне 7 – Пробка 8 – Bruno 9 – Onest 10 – Leo Как любой рейтинг, это ещё один срез мнений определённой выборки, в данном случае – ресторанного сообщества, поскольку в WTE голосуют эксперты, среди которых шефы, рестораторы, фуди и журналисты. Какие тренды рынка мы видим по этой десятке? Во-первых, файн дайнинг в Москве умер совсем не в моде – да и где его нынче искать, кроме, пожалуй, Olluco и Grand Cru (они, кстати, на 13 месте). Во-вторых, как следует из пункта один, первоклассно исполненная еда без претензий на гастро-авангард рулит – «За крышей» нежно люблю как раз за просто да непросто, но идеально, как и «Пробку», где лучший в Москве тирамису, да и Bruno. В-третьих, сила коммьюнити перевесила здравый смысл – как иначе объяснить успех чемпиона эффективного фудкоста Карничерии (о моих впечатлениях можно почитать тут)? Парадоксально среди 64 лучших ресторанов (некоторые места задвоены или даже затроены) нет Centrale Bistro Жени Викентьева, зато «Белуга» на 22 месте, где главный аттракцион – «Завтрак бурлака» с килограммом чёрной икры. Или, например, на одном и том же 12 месте White Rabbit и El Pimpi – бывают, как говорится, чудные соседства. В общем, увлекательные результаты, с полным списком можно ознакомиться на сайте премии. Женщина-шеф года – Катя Алёхина (Biologie). Давно знаю Катю, считаю она огромная молодец, что открыла свой ресторан и продвигает там свою философию, но что мы слышали о Biologie в этом году? Ничего. В целом ощущение, что выбирать в номинации приходится из практически отсутствующей группы – сколько женщин-шефов вы знаете? Назовёте больше трёх? Тогда может быть не стоит делать такую номинацию для галочки – не знаю. Шеф года – Мирко Дзаго (Onest, «Аист», Bro&N»). Мирко в Москве очень много лет, он глыба, будем считать, что за выслугу лет премия – что тоже иногда нужно делать, но давайте это назовём «за вклад в индустрию». Бар года – Hanky 3/7. Много всего делали в этом году, много гастролей. Активности окупаются. Сомелье года – Дмитрий Кипелкин (Lucky Group). За какие заслуги? Спросила знакомых сомелье, что было сделано в этом году знакового. Ничего, говорят, просто крутой. Так и живём :)