#ХроникиОтечественногоКреатива №40 В XIX веке в Москве можно было пойти в трактир за русской едой или в ресторан — за французской кухней. А предприниматель Александр Пороховщиков решил соединить эти два мира. В 1873 году при гостинице «Славянский базар» на Никольской улице открылся ресторан русской кухни с европейским обслуживанием. Гостей встречали швейцар и метрдотель, официанты работали во фраках, а меню было напечатано на русском и французском языках. Шеф-повар ресторана Владимир Иванов учился кулинарному искусству в Париже. «Славянский базар» быстро стал местом встреч московской деловой и творческой публики. Здесь заключали сделки, обедали писатели, композиторы и предприниматели. Ресторан запомнился не только кухней, но и особой атмосферой: поход туда превращался в событие. Любопытный факт: 3 июля 1897 года в в «Славянском базаре» театральный режиссёр Константин Станиславский встретился с драматургом и педагогом Владимиром Немировичем-Данченко — и в результате был создан Московский Художественный театр. Так русская кухня получила новую площадку — ресторан, где привычные блюда подавали с уровнем сервиса, который прежде ассоциировался с европейскими заведениями. Именно «Славянский базар» стал одним из первых серьёзных этапов в истории развития ресторанной культуры Москвы. ♥️ Подписаться в Telegram | VK | MAX