🐟Печеная рыба вместо авангарда и экономия на салфетках Основатель ресторанной группы Duo Band Дмитрий Блинов рассказал, почему петербургские рестораны будут упрощать сервис, на чем уже приходится экономить и почему ожидание блюда по полчаса со временем может стать нормой. А еще — зачем в сложный для отрасли год открывать большой рыбный ресторан, почему камерный формат больше не гарантирует успеха и что сегодня происходит с ресторанным рынком Петербурга. 👨💻Читайте интервью Дмитрия Блинова на сайте РБК Петербург