Чем делились российские виноделы за последние семь дней? Рассказываем, чтобы вы были в курсе всего и сразу. Винодельня «Араксай» рассказывает об урожае «красностопа золотовского». Оно и понятно: донской винодельне — донской сорт. А на Le K2 учат измерять плотность вина, а также рассуждают о том, на что она влияет. И вы только посмотрите на цвет этой сиры с винодельни «Дрозд»! Что вам напоминает этот оттенок? В «Усадьбе Дивноморское» рассказали о том, как прошла для винодельни поездка в Минск, где они представили свои вина. «Золотая балка» в это время показывает красивое видео с созревшим «рислингом». А на винодельне Павла Швеца собрали «мерло», и рассказали, как это было. А рецептом в этот раз поделились в «Шато ле Гран Восток», где предлагают приготовить запеченные баклажаны с фаршем. Ингредиенты: ◻️Баклажаны — 3 шт. ◻️Говяжий фарш — 250 г ◻️Зелёный перец — 1/2 шт. ◻️Красный сладкий перец — 1/2 шт. ◻️Лук — 1 шт. ◻️Чеснок — 1 зубчик ◻️Растительное масло — 2 ст. л. ◻️Сливочное масло — ½ ст. л. ◻️Томатная паста — ½ ст. л. ◻️Соль — 1,5 ч. л. ◻️Чёрный перец — щепотка ◻️Сладкая паприка — 1 ч. л. ◻️Петрушка — 2–3 веточки ◻️Горячая вода — 70 мл ◻️Томатная паста — 1 ст. л. ◻️Горячая вода — 220 мл ◻️Соль — 1 ч. л. ◻️Чёрный перец — щепотка Для соуса: ◻️Сливочное масло — 1 ст. л. ◻️Мука — 1 ст. л. ◻️Молоко — 220 мл ◻️Соль — щепотка ◻️Чёрный перец — щепотка ◻️Мускатный орех — щепотка ◻️Пармезан — 30 г Приготовление: ◻️Баклажаны очистить полосками, разрезать на 3–4 части и замочить на 30 минут в подсоленной воде. Промыть и обсушить. Сделать ножом лёгкие надрезы, выложить на пергамент, смазать маслом и запекать при 200°C 25–30 минут до мягкости. ◻️Для начинки обжарить фарш с растительным и сливочным маслом. Добавить лук и чеснок, затем нарезанный перец. Вмешать томатную пасту и специи, влить 70 мл воды. Накрыть и тушить 10 минут на слабом огне. В конце добавить петрушку. ◻️Баклажаны достать из духовки, слегка раскрыть вилкой, немного посолить и заполнить подготовленным фаршем. ◻️Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Влить молоко, добавить соль, перец и мускатный орех. Варить, постоянно помешивая, до загустения. ◻️Распределить бешамель по баклажанам и посыпать пармезаном. ◻️Для томатного соуса смешать томатную пасту, горячую воду, соль и перец. Вылить между баклажанами. ◻️Запекать при 190°C около 30 минут, до золотистой корочки. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье