Сплошной винегрет: рецепты популярной закуски Привычный винегрет со свеклой, картофелем и соленьями — далеко не единственный вариант этого блюда. Шеф-повара добавляют к нему кильку, моченые яблоки, грузди и даже утиную грудку. Собрали пять рецептов — от классического сочетания овощей до более необычных версий. Один из рецептов — винегрет с килькой и соломкой из хрена — от шеф-повара ресторана «Муссон» Алексея Гурова Ингредиенты (на 4 порции) морковь — 180 г; свекла — 180 г; маринованные огурцы — 80 г; килька пряного посола — 80 г; хрен — 20 г; винный уксус — 100 г; масло виноградной косточки — 350 г; мед — 80 г; красный лук — 50 г; тимьян — 10 г; чеснок — 20 г; черный перец горошком — 10 г; соль, черный перец — по вкусу; микрозелень — для украшения. Приготовление ◻️Для заправки смешайте мелко нарезанный красный лук, тимьян, чеснок, винный уксус, перец горошком, масло и мед. Настаивайте сутки, затем процедите. ◻️Хрен тонко нарежьте, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте до золотистости. ◻️Морковь и свеклу запеките отдельно с тимьяном и оливковым маслом до мягкости, затем подвяльте. ◻️Нарежьте овощи и огурцы, смешайте с заправкой, посолите и поперчите. ◻️Выложите овощи на тарелку, сверху добавьте очищенную кильку, полейте соусом и украсьте хрустящим хреном. 📍 Еще четыре рецепта винегрета — с моченым яблоком, запеченными в золе овощами, утиной грудкой и груздями — собрали в материале «РБК Вино». 🍷 Читайте «РБК Вино» в приложении РБК для iOS и Android