Шаньга как турпродукт: в Коми собирают новый гастрономический бренд На этой неделе республика принимает шеф-поваров со всей России – в рамках фестиваля «Шаньгафест» работает гастрокемп. Специалисты изучают коми-кухню, ищут неочевидные вкусовые сочетания и обмениваются приёмами с местными коллегами. Дело в том, что продукты в Коми есть: оленина, дичь, речная рыба, северные ягоды, грибы, ржаная выпечка. Есть и старинные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. А вот осовремененного меню, которое можно предъявить туристу, пока нет. Хотя, безусловно, некоторые рестораторы то тут, то там внедряют блюда коми кухни. Настало время объединить усилия, обменяться опытом, послушать коллег из других регионов и сделать шедевр – решили в Минтуризме. По итогу планируют внедрить десятки переосмысленных рецептов национальных блюд. «Проект – важный шаг к тому, чтобы вкус Республики Коми стал узнаваемым брендом, который будет привлекать туристов со всей страны. Мы объединяем лучших экспертов, местных производителей и поваров, чтобы показать, насколько богата и самобытна северная кухня», – заявила министр туризма Коми Мария Бадмацыренова. По её словам, новое меню должно стать визитной карточкой региона. Развитие туристической отрасли – один из вариантов диверсификации экономики региона. Понятно, что туристам нужны не только зрелища, но и вкусная еда. А если блюда в меню – из местных продуктов, то будет и постоянный заказ на сырьё: бруснику, морошку, грибы, рыбу, оленину. Значит, у сельских производителей и заготовителей появляется сбыт не «в сезон и как получится», а по договору. Второй важный момент – ресторану под новое меню нужны люди на кухню. Не зря в проект гастрокемпа вписался колледж: там молодых поваров и кондитеров будут учить работать с местным продуктом. Конечно, гастротуризм редко бывает единственной причиной поездки, но он точно усиливает впечатление от региона. У Коми есть Маньпупунёр, Печоро-Илычский заповедник, этнопарк и другие интересные туристам точки на карте. Если добавить к этому вкусную и аутентичную еду, то вырастет средний чек поездки. Что для экономики только плюс. 📱Мы в Max