Я и Кофе ☕ Ну да, о чем ещё может быть первый пост, как не о кофе, ахаххахах Вообще, моё первое знакомство с кофе был у бабушки. Я не знаю, что пили бабуся с дедусей, но у них стояла капельная кофеварка, а я любила тырить готовый кофе из чашки. Бабуся тогда купила для меня цикорий (детям не положен кофе!), который, конечно же, я не трогала. Потом в один прекрасный день у нас на кухне взорвалась гейзерка. После этой истории я свою первую гейзерку купила только в 20 лет, когда все же решила поверить, что у меня так не будет. Но сам кофе до 18-19 лет я не сильно чтобы пила. Моим максимумом тогда был капучино 0,2 из Макдоналдса с кучей сахара. Потом я решила уволиться из Макдака. Давно хотела это сделать, но не могла по своим причинам. И думала, куда пойти работать. Тогда одна знакомая потащила меня работать в Правду работать. Я такая, ну ОКЕЙ, что уж будет. Заодно был график 2/2, чтобы совмещать с учёбой (даааа, конеееечно, совмещаааааать). Так я устроилась на свою первую кофейную работу. Кофе тогда был для меня просто работой, но я любила постоянно смешивать между собой сиропы, чаи и ингредиенты (но это уже о другом). Однажды я пошла на обучение от Правды по каппингу. Я тогда впервые попробовала чёрный кофе и сказала, что чувствую что-то типа клюквы. На меня тогда посмотрели как на дуру и сказали, что вообще-то "это красная смородина". Это оч сильно отбило желание разбираться дальше в кофе. Какие-то знания у меня тогда уже были. Я могла настроить эспрессо, сделать латте арт, но большую радость я испытывала от гостей, которые приходили на мои смены. После первой волны ковида я поняла, что всё же хочу развиваться и искала кофейню, где варят альтернативу. Да, вы можете сказать, что уже тогда было много проектов по Москве: Floo, Кооператив, Даблби. Но я ещё была студентом и искала кофейни с графиком утро/вечер. И нашла. Это был Кофебин. Тогда и случилась любовь к черному кофе. Да, вот в этой вот сетке, где кофе хранят в банках, где используют ароматизацию, и где не все было хорошо с условиями работы. Но люди и тренера, которые там работали, несомненно, разожгли мой интерес в этом направлении. Я перепробовала весь кофе из ассортимента во всех видах заваривания, глубоко изучала процессы экстракции, в чем соль воды, ну а потом обучала новичков. После, к сожалению, случилось сильное выгорание, и я думала, что совсем завязываю с кофе. Но уже тогда я начала посещать ПИР Экспо и писать для канала Фильтруй (господи помилуй). Я уже, наверно, 4.5 года как ушла из-за стойки и работаю офисным клерком. Но при этом мой интерес в кофе никак не прекратился. Я прохожу обучения, посещаю выставки, ставлю каппинги, вещаю про кофе, а иногда выхожу в гостевые смены со своими напитками. Кофе, несомненно, оказал сильное влияние на мою жизнь. Я изменила структуру своего питания, стала потреблять меньше химозных штук, начала готовить адекватную еду, да и вообще появилась избирательность в продуктах и вкусах, поиск на рынке того самого помидора стал прям квестом, как и проба всей зелени, из которой можно было сделать соус. Также изменился темп жизни, я стала чаще замечать всякие мелочи, кофе перестал быть напитком "залил и побежал", я всё же стала к нему относиться внимательнее. Я даже перестала брать напитки с собой, мне стало неудобно их пить на ходу, ахахахха. Ну и конечно же люди. Пожалуй, люди из кофейного сообщества оказались САМЫМИ многогранными и удивительными за всю мою маленькую жизнь. Миксологи, бариста, тренера. И ребята не только работу работают, но и создают свои проекты, путешествуют, идут в походы, превращают свой мир в прекрасное искусство в стакане, учатся, а кто-то даже имеет вторую не менее интересную работу. Суммарно я в кофе уже 8-9 лет, но качественно – вполовину меньше. Но эта обсессия явно надолго 🙂.