Не клюква: проекты, которые сохраняют культурную идентичность в Москве и Петербурге Пока одни открывают новое «концептуальное» пространство с бетонными стенами и меню на английском, другие пекут хлеб из полбы на 30-часовой закваске, плетут обережное кружево и расписывают шоколадные конфеты, как фарфоровые миниатюры. Собрали 16 проектов, которые работают с локальной российской традицией от народных промыслов до крафтового сидра — и делают это без пыльного пафоса.