Ночной портье

❗️Коллеги, я снова про гастрономический фестиваль "Пять звезд". Теперь у меня вопрос уже к тем отелям, которые в нем участвуют. Как амбассадор фестиваля стараюсь успеть попробовать максимум и рассказать о своих впечатлениях в GASTROhotel. Сегодня на вид ставлю двум участникам. В питерской "Астории" из трех фестивальных блюд не оказалось бурраты, а основное остальное готовили почти час. В MEGUmi в Lotte Hotel Moscow отсутствовала холодная лапша с крабом-волосатиком. В обоих случаях попробовать полный фестивальный сет оказалось невозможно. И вот этого я уже совсем не понимаю. Фестиваль идет несколько недель. Участники заранее знают меню, сроки и концепцию. Это ваша гастрономическая "визитная карточка", которую специально продвигают организаторы, медиа и амбассадоры. Как можно привести гостя в ресторан ради конкретного сета и на месте сообщить: "А одного из трех блюд сегодня нет"? Особенно когда речь идет о пятизвездочном отеле. Это примерно как пригласить на свадьбу и забыть заказать половину банкета. В Lotte к тому же возникла путаница с напитками для амбассадоров, хотя условия были прописаны в сертификате. При этом сама кухня MEGUmi исторически отличная, что делает ситуацию еще обиднее. Коллеги, если уж участвуете в федеральном проекте, делайте это нормально. Наличие блюд, инструктаж персонала и выполнение заявленных условий фестиваля — базовая операционка. Вам буквально приводят внешнего гостя за руку и дают возможность показать свой ресторан новой аудитории. Поэтому давайте потом на очередной конференции не будем снова ныть, почему люди не ходят в гостиничные рестораны и как изменить их восприятие. Может, для начала просто перестать профукивать возможности, которые отрасли уже дают? 🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX