🍺 Пятница, пиво и поморы Сегодня пятница! А значит тысячи москвичей наконец-то выдохнут, ослабят галстуки и потянутся в бары. Пятничный бокал пива стал ритуалом, чертой между трудовыми буднями и выходными. Но знаете, что интересно? Поморы делали ровно то же самое. Только без крафтовых баров, зато с медной братиной на весь стол и с ячменём, который растили своими руками. Их пиво - это был сложный, долгий и почти священный процесс. И пятничные посиделки у них длились не пару часов, а иногда и по несколько дней: с песнями, обрядами и обязательным кругом «посолонь» (то есть по солнцу). Пиво на Руси варят с глубокой древности. В Новгороде бочки для ячменного напитка находили в каждом втором раскопанном доме. Хмель упоминается уже в Лаврентьевской летописи 985 года, а берестяные грамоты XIV века говорят о «переваре» и «ячменном пиве» как о деле привычном и повседневном. Но именно на Русском Севере (в Архангельской, Олонецкой, Вологодской губерниях) эта архаичная домашняя традиция сохранилась дольше и полнее, чем где-либо ещё. Этнографы пишут: к югу от Оки пивоварение было почти неизвестно. А на Севере - варили все. И варят до сих пор. Как варили поморское пиво? Технология была простой, но требовала терпения и мастерства. • Зерно (чаще всего ячмень) замачивали в холщовых мешках прямо в реке. • Затем проращивали, сушили, мололи и получали солод. • Добавляли хмель: он давал горечь и продлевал жизнь напитку. Варили двумя способами: ◦ либо в глиняном горшке в русской печи; ◦ либо в деревянном чану, куда бросали раскалённые камни (прямо как в бане), а потом доваривали в котле над костром. Масштабы впечатляют: одна варя в Вологодской губернии - до 160 вёдер пива. А на реке Кокшеньге крестьянин мог заварить сразу из 10–15 пудов ржи - это больше 160 килограммов зерна! Поморы не варили пиво в одиночку. Они варили его всем миром: общие котлы, общий хмель, общая радость. Это называлось братчина. В Архангельской губернии говорили просто: «Одному хозяину варя пива тяжела, дорога и хлопотлива, а братчиной всякому в могуту; для того и братчина». Экономия времени, сил и зерна, но главное - общение. Братчина скрепляла соседей, устанавливала статус, становилась мерой щедрости и уважения. Иногда варили совместно, а иногда - по очереди: каждый двор приглашал всех к себе, когда у него «поспело» пиво. 📆 Пивной календарь У поморов не было «одной пятницы в неделю». У них был целый год пивных праздников. Главный и самый громкий - Михайловская братчина (Михальщина) в честь Михаила Архангела. Она совпадала с Маргаритинской ярмаркой в Архангельске, куда съезжались люди со всех волостей, и медная братина ходила по кругу до утра. Другие ключевые даты: • Никола Зимний (19 декабря) самый «пивной» праздник на всём Русском Севере. • Поморское Новолетие (14 сентября) варили особое осеннее маргаритинское пиво, которое делали только раз в году. • Три августовских Спаса: ◦ Медовый (14 августа) - освящали новый ячмень и закладывали солод. ◦ Яблочный (19 августа) - пиво начинали пробовать. ◦ Ореховый, он же Хлебный (29 августа) - главная осенняя братчина года. В Архангельской губернии говорили: «К Спасу - пиво в полуспасе, а к Покрову - в полной крепости». А ещё: пиво пили не молча! На братчинах пели особые хмелевые песни. Обращались к хмелю как к живому: «Хмель ты мой, хмелюшко, / Весёлая головушка...» Чаша-братина шла по кругу «посолонь», т.е по движению солнца. Наливали соседу слева, желали добра и здоровья. И это не было пьянством - это было общением, обрядом и праздником одновременно. 🍻 Так что же в итоге? Мы сегодня идём в бар после работы и не задумываемся, что за этим стоит давняя история и традиция. Поморы делали это тысячу лет назад. Они тоже уставали, тоже ждали праздника, тоже ценили доброе пиво и хорошую компанию. Просто вместо гаджетов у них была братина из красной меди, а вместо барной стойки был длинный стол в избе, и за ним - вся деревня. И знаете, что я думаю? Поморы умели не только хорошо работать, но и хорошо отдыхать 😂