// Кстати сегодня родился мой личный рецепт итальянского сендвича 🔪 Чиабатта с домашним ростбифом, olive тапенадой с трюфелем и кармелизированым луком 🧅🥩 Я в шоке. Чиабатта куплена в лавке, свежую они пекут каждый день, она норм. Просто норм. Ростбиф я тушила и готовила сама два дня назад, и вот сегодня дошли руки сделать сэндвич Подруга привезла замазку с Греции или Кипра из темной оливы с трюфелем и я долго не понимала куда ее применить то. И вот! Родилась идея совместить ее в сэндвиче, теперь поэтапно и быстро расскажу рецепт: Ингредиенты: •чиабатта •ростбиф •репчатый лук •оливковое масло •сливочное масло •бальзамический уксус — 1 ч. л. майонез •соус-грейви от ростбифа (если есть) — немного •оливковая паста/тапенада Calamon с трюфелем — для намазывания •вяленый томат — 1 небольшой кусочек •пармезан (сердцевина лучше) ⸻ 1. Карамелизируем лук В сковороде смешиваем оливковое и сливочное масло. Добавляем нарезанный лук и обжариваем на средней температуре, пока он не станет мягким и золотистым. Затем уменьшаем огонь почти до минимума и продолжаем карамелизировать лук примерно 15 минут. Лук должен постепенно становиться всё темнее, мягче и вязче, но не гореть и не пригорать. Когда он становится таким слегка «жухленьким», очень мягким, насыщенным и сладким, добавляем 1 ч. л. бальзамического уксуса. Перемешиваем, ещё немного тушим/обжариваем и снимаем с огня лук ⸻ 2. Прогреваем чиабатту Лук снимаем со сковороды, но масло, оставшееся после него, не убираем. Выкладываем на эту же сковороду чиабатту внутренней стороной вниз и слегка поджариваем. Нам важно не просто подрумянить хлеб: чиабатта должна полностью прогреться и стать тёплой, а не оставаться холодной внутри. Прямо на сковороду добавляем немного майонеза под чиабатту. Туда же выкладываем немного оставшегося соуса-грейви от ростбифа. Накрываем чиабаттой и даём ей ещё немного прогреться и поджариться — так хлеб впитывает аромат масла, майонеза и соуса. ⸻ 3. Подготавливаем начинку Пока греется хлеб: Ростбиф нарезаем максимально тонкими ломтиками. Важно: ростбиф не нагреваем. Он должен оставаться холодным/комнатной температуры. Если его разогреть, он потеряет часть своих вкусовых качеств. Вяленый томат нарезаем небольшим кусочком — буквально немного, чтобы дать яркий акцент. !пармезан не натираем, а нарезаем тонкими слайсами/кусочками. ⸻ 4. Собираем сэндвич Берём нижнюю половину тёплой чиабатты. Обильно намазываем оливковой пастой Calamon. Сверху выкладываем тонко нарезанный ростбиф. Затем: карамелизированный лук; немного вяленого томата; слайсы пармезана. Накрываем второй половиной чиабатты Приятного гастро преспупления 🐭