Немного Нормандии в Суздале? Пуркуа бы и не па? Омлет матушки Пуляр (L’omelette de la Mère Poulard) — это знаменитый французский пышный омлет-суфле, созданный в конце XIX века Аннет Пуляр на острове Мон-Сен-Мишель. Блюдо состоит из взбитых до пены белков и желтков, сливочного масла и соли, без добавления муки. В XIX веке паломники и туристы добирались до острова Сан Мишель пешком по песчаному дну во время отлива. Время прибытия зависело от капризов океана. Гости приходили в гостиницу уставшими, голодными и в самое разное время суток.Поиск быстрого решения: Аннет была нужна еда, которую можно приготовить очень быстро из продуктов, которые всегда есть под рукой. В Нормандии это были свежие фермерские яйца и сливочное масло. Она начала сильно взбивать яйца в больших медных тазах, пока они не превращались в огромную пышную пену. Затем она жарила их на открытом огне в дровяной печи. Этот трюк увеличивал объем блюда в несколько раз. Всего пара яиц превращалась в гигантский сытный пирог, который мгновенно насыщал голодных путников. Аннет стали уважительно называть «Матушка Пуляр» (Mère Poulard) — так во Франции тогда называли лучших женщин-поваров, хранительниц традиций. За прошедший век её воздушный омлет стал известен как «самый знаменитый омлет в мире». Чтобы попробовать его, на остров приезжали короли, президенты и мировые знаменитости. Мы с Тоней не раз его пробовали на исторической Родине, а вот в русской дровяной печи, с малосольным суздальским огурцом в прикуску и еще и с калачем, икорочкой и шампанским он нам показался еще лучше. Шапо Дмитрию Новокрещенову, Шефу и создателю легендарного суздальского ресторана «Гнездо пекаря». My look @berta_muzis