Financial times тут разродились лонгридом на тему того, что в моду возвращается еда в ретро стиле. Тоже мне «омерику открыли». Рассмотрим. Еду часто сравнивают с модой. Как и в случае с одеждой, аппетит формируется под влиянием трендов. Он также сентиментален. Мы передаем рецепты так же, как дарим брату или сестре когда-то любимый свитер. Наша любовь к детским блюдам коренится в том же, что и ностальгия по чьим-то духам. Ностальгия по шведскому столу в стиле 70-х растёт. Коктейль из креветок, фаршированные яйца, сырные кубики на палочках — это «символ связи с прошлым», говорит историк кулинарии Полли Рассел. Она считает ретро-кухней всё, что было популярно в середине XX века. Джейми Ширс, шеф-повар ресторана Mount Street в Мейфэре в Лондоне, в начале этого года запустил «Ретро-меню»: в него вошли коктейли с дынными шариками, волованы с курицей, коктейли с креветками и тд. Джейкоб Кин-Даунс выразил схожую мысль, представив тележку с десертами в недавно обновлённом ресторане Grill at The Dorchester, где среди основных блюд можно отметить запечённые «Аляски», банановые сплиты и трайфлы с хересом. А в Carbone, новом заведении, которое только что открылось в Лондоне внизу свеженького Rosewood hotel, тележка с десертами торжественно катится по кругу и предлагает шикарную классику 70-х «Вишни Мараскино Фламбе» — сладкое лакомство из вишен, нарезанного миндаля и мороженого. Лично подтверждаю. В Carbone еще и не попасть. Бронь на 3 месяца вперед, если бы не моя боевая подруга Loree Rodkin, которая везде дверь ногой «и я с тобой». Ну что же, мы в нашей русской кухне и никогда в таком случае не выходили из моды. Один чего только новогодний стол стоит и у меня и у многих. Советский хрусталек, оливье в вазе, клюква в сахаре в вазе на ножке, мандарины, студень, заливное, бутики с икрой и тд. Недаром я только что этим утром смахнула пыль со своей драгоценной книги о вкусной и здоровой пище первого года издания, 1952 и подумала о предстоящих праздниках. Кстати, каждый декабрь я несколько раз собираю друзей в Пушкине под елкой. Ретро, не выходящее из моды никогда. Вот и они там за бугром за нами подтянулись 😉😂.