Мука под рукой: «Волконский» обзавёлся своей мельницей В сети кафе-пекарен «Волконский» запустили производство муки полного цикла: теперь зерно перемалывают на собственной мельнице. Зачем: чтобы делать хлеб и выпечку из реликтового зерна — однозернянки, полбы и спельты — из максимально свежей муки. Зерно попадает на жёрнов и за один проход превращается в муку, без повторного помола. А ещё муке не нужно «отлёживаться»: остыла в мешке — и сразу в дело. В линейке продуктов из реликтового зерна сегодня больше 10 позиций: три вида хлеба, улитки, слойки, печенье и даже паста. Идём пробовать 🌾