Сегодня у нас рецепт из Перу, где даже обычная жареная говядина может рассказать историю переселения народов и смешения культур! В середине XIX века сюда начали массово приезжать китайские рабочие. Вместе с собой они привезли кулинарные традиции, в том числе привычку быстро обжаривать мясо и овощи на сильном огне. Так постепенно родилась кухня чифа удивительное сочетание китайских и перуанских рецептов. Одним из её самых известных блюд стало ломо сальтадо. Говядину готовят с луком, помидорами и соевым соусом, а подают одновременно с рисом и картофелем фри. На первый взгляд странное сочетание, но перуанцы его обожают! Сегодня ломо сальтадо считается одним из национальных гастрономических символов страны. Для его приготовления нам понадобится: • Говядина (вырезка или нежная мякоть) — 500 г • Картофель — 4 шт. • Помидоры — 2 шт. • Красный лук — 1 крупная головка • Чеснок — 2 зубчика • Соевый соус — 3 ст. л. • Красный винный уксус — 1 ст. л. • Рис — 150 г • Растительное масло — для жарки • Кинза — небольшой пучок для подачи • Соль, чёрный перец — по вкусу Картофель нарезаем брусочками, обсушиваем и жарим в растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Рис отвариваем до готовности. Говядину нарезаем тонкими полосками поперёк волокон, лук — крупными перьями, помидоры — дольками, а чеснок мелко рубим. Хорошо разогреваем глубокую сковороду или вок с небольшим количеством масла. На сильном огне быстро обжариваем говядину небольшими порциями, чтобы мясо подрумянилось, но осталось сочным. Перекладываем его на тарелку. В той же сковороде обжариваем лук и чеснок, затем добавляем помидоры. Готовим буквально пару минут: овощи должны сохранить форму и лёгкую хрусткость. Возвращаем мясо в сковороду, вливаем соевый соус и уксус, добавляем соль и перец. Перемешиваем и прогреваем ещё минуту. В самом конце добавляем картофель фри и аккуратно соединяем его с мясом и овощами. Сразу подаем с горячим рисом, посыпав свежей кинзой. В Перу есть словечко causa, которое означает «приятель», «друг» или «свой человек», поэтому здесь приятного аппетита желают так: ¡Buen provecho, causa! #рецепты