Во многих кухнях мира есть блюда из яиц и помидоров. В Китае оно называется «фаньце чаодань» (番茄炒蛋). Его готовят практически в каждой семье, подают в небольших кафе, студенческих столовых и даже ресторанах. А ещё именно с него многие китайцы начинают осваивать кулинарию. Интересно, что помидоры появились в Китае относительно недавно. Их завезли из Америки несколько столетий назад, но широкое распространение в китайской кухне они получили лишь в XX веке. Тогда же стало популярным и сочетание томатов с яйцами. Секрет успеха прост: продукты недорогие, готовится блюдо за считаные минуты, а нежные яйца и сочные помидоры создают удивительно гармоничное сочетание. Нам понадобятся: • Помидоры — 3 шт. • Яйца — 4 шт. • Зелёный лук — 2–3 пера. • Сахар — 1 ч. л. • Соль — по вкусу. • Растительное масло — 2 ст. л. • Вода — 2–3 ст. л. (по желанию). Помидоры нарезаем крупными дольками, зелёный лук мелко рубим, а яйца взбиваем вилкой с щепоткой соли. Разогреваем на сковороде половину растительного масла, выливаем яйца и, постоянно помешивая лопаткой, обжариваем их до мягкой, нежной консистенции. Как только яйца схватятся, перекладываем их на тарелку. В ту же сковороду добавляем оставшееся масло и обжариваем помидоры 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок. Добавляем сахар, немного соли и, если хочется получить побольше соуса, пару ложек воды. Возвращаем яйца на сковороду, аккуратно перемешиваем с помидорами и прогреваем ещё около минуты. Готовое блюдо посыпаем зелёным луком и подаём с горячим отварным рисом. Маленький китайский секрет: яйца ни в коем случае не нужно пережаривать! Они должны оставаться нежными и воздушными, а помидоры превратиться в густой кисло-сладкий соус. В Китае говорят: 祝你胃口好！(Чжу ни вэйкоу хао!) #рецепты