🇷🇺 Всем привет! Сегодня Вам хочу рассказать о блюде, которое стало не просто деликатесом, а в принципе уходит в историю из за дороговизны ингредиентов. Если спросить современного человека, с чем бывают традиционные русские пироги, он назовет капусту, мясо, грибы или ягоды. Но в XIX веке любой трактирщик поднял бы вас на смех, если бы в этом списке не оказалось визиги (или вязиги). Эти пирожки были абсолютным культом, гастрономической визитной карточкой России и главным искушением для гурманов. Что же это за загадочная начинка? ❓ Что такое визига? Никакой магии: визига — это очищенная и высушенная хорда (спинная струна) осетровых рыб (белуги, осетра, стерляди). В свежем виде она похожа на гибкий хрящевой шнур. Её аккуратно извлекали при разделке рыбы, сушили на солнце, связывали в пучки и продавали на рынках. Перед тем как положить в пирог, визигу долго варили — она разбухала, становилась мягкой, желеобразной и фантастически сочной. В наши дни это блюдо приготовить возможно но цена главного ингредиента непомерно высока, да и в принципе его не найти на прилавках магазинов. ------- Русская Община ZOV РО Сахалин | Чат РО Сахалин | Новости