Россияне все больше следят за своим здоровьем и отказываются от сахара — до такой степени, что производство этого продукта в наступающем сельскохозяйственном году (с 1 августа 2026 года) существенно упадет. Аналитическая служба Минсельхоза США (USDA) считает, что производство сахара в России составит 6,25 млн тонн, сократившись на 10,7% к прошлому сезону. Предварительная оценка Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) на следующий сезон незначительно выше — 6,3 млн тонн. При этом в текущем сезоне, согласно USDA, выпуск продукции в России увеличится на 3,7%, до 7 млн тонн. Согласно Росстату, в январе-апреле 2026 года было выпущено 653 тыс. тонн сахара. Год к году значение выросло на 17,4%. Причины простые: внутренний спрос уверенно снижается, а экспорт — в страны СНГ, Ближнего Востока и Африки — не растет. Причем с одной стороны производители соусов и кондитерки переходят на экономичные подсластители ради снижения себестоимости, а в случае с напитками с добавленным сахаром — еще и налоговой нагрузки, а с другой — все больше россиян следят за КБЖУ и отказываются от чрезмерно калорийных продуктов. В результате выпуск кондитерских изделий в России в январе-апреле 2026 года сократился на 3,8%, до 595,4 тыс. тонн, кетчупа и томатных соусов — на 0,7%, до 239,4 тыс. тонн, майонезов — на 3,4%, до 234,2 тыс. тонн. Что интересно, продукция без сахара, как и вся продукция для соблюдающих ЗОЖ, в России в основном продается в основном в премиальном сегменте. То есть с одной стороны идет снижение затрат на сахар, а с другой — впаривание баночки тархуна на подсластителях зожникам по ₽200. Условные кетчупы без сахара или творожная масса на подсластителях тоже ощутимо дороже своих традиционных аналогов, не говоря уже про шоколад, так что сегмент выглядит перспективно — спрос растет, затраты падают. Ограниченный рынок сбыта в прошлом году привел к снижению цен. Осенью прошлого года производители были вынуждены продавать его по себестоимости либо платить за хранение, в результате в январе-мае 2026 года экспорт сахарной продукции вырос на 50% год к году — нужно было хоть как-то освободить склады в преддверии нового урожая.