🍇Виноград отправляется под землю. Что происходит дальше? Представьте: виноград собрали, ягоды раздавили, а затем вместе с соком, кожицей, косточками и иногда гребнями отправили… в огромный глиняный сосуд, который закопали в землю! Звучит необычно? Добро пожаловать в мир квеври — одного из самых древних способов виноделия. ✨А кто вообще придумал квеври? У этого удивительного способа нет одного известного изобретателя. Он появился в Грузии тысячи лет назад, а секреты изготовления сосудов и приготовления вина передавались от семьи к семье, от поколения к поколению. 🍇История грузинского виноделия насчитывает около 8 000 лет. А в 2013 году традиционный метод изготовления вина в квеври был включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. ▫️А теперь самое интересное: что происходит внутри? 🍇Виноград превращается в сусло. Ягоды дробят, получая сок, мякоть, кожицу и косточки. В традиционном методе всё это отправляется в квеври. 🍇Начинается брожение. Дрожжи превращают сахар винограда в алкоголь. Сок взаимодействует с кожицей, косточками и другими частями ягоды, постепенно приобретая цвет, аромат, структуру и танины. 🍇Вино остаётся под землёй. Квеври закрывают и оставляют в земле. Она помогает поддерживать более стабильную температуру, а виноградные частицы продолжают отдавать вину свои свойства. 🍇Время делает своё дело. Кожица, косточки и осадок постепенно опускаются ко дну сосуда. После необходимой выдержки вино отделяют от осадка и готовят к дальнейшему хранению или розливу. ▫️И вот так из обычного винограда рождается вино, в котором встречаются природа, глина, время и многовековой опыт виноделов. ▫️Со вкусом к жизни, Винодельня Плиогория. #Плиогория #ВинодельняПлиогория #Квеври #КрымскоеВино