🍺 ЛАГЕР ≠ ПРОСТО «СВЕТЛОЕ ПИВО» Вчера мы рассказали, что в линейке OVI появятся сразу три сорта: классический лагер, лёгкий лагер с пониженным содержанием алкоголя и безалкогольное пиво. И тут возникает логичный вопрос: если в основе всех трёх — лагер, чем они вообще отличаются? Разбираемся 👇 Слово «лагер» говорит в первую очередь не о крепости или цвете пива, а о способе его производства. Для лагеров используют дрожжи низового брожения. Они работают при более низких температурах, а после брожения пиво выдерживается в холоде. Именно поэтому у классического лагера обычно чистый, свежий и сбалансированный вкусовой профиль — без слишком яркой дрожжевой ароматики. А дальше начинается работа с рецептурой. 🍺 Классический лагер Баланс солодовой основы, хмелевой горечи, аромата и крепости. Тот самый профиль, который многие представляют, когда говорят «лагер». 🍺 Лёгкий лагер Задача — сохранить характер пива, но сделать вкус и содержание алкоголя легче. И это не просто «добавить воды»: баланс солода, хмеля и процесса брожения приходится выстраивать заново. 🍺 Безалкогольное пиво Отдельная технологическая задача. Алкоголь можно ограничить ещё на этапе брожения или удалить из уже готового пива — технологий существует несколько. Главное испытание для пивовара при этом — сохранить вкус и аромат. Поэтому даже три продукта одного семейства могут ощущаться совершенно по-разному. В случае OVI как раз будет интересно сравнить, как одна идея раскроется сразу в трёх интерпретациях. До выхода новинки ещё есть время, поэтому продолжим постепенно разбирать, из чего вообще складывается вкус пива.