Сегодня шеф-повар отвечает не только за вкус, но еще и за экономику кухни, команду, процессы и возвращение гостя. На🔡🔡🔡🔡🔡🔡🔡🔡 мы собрали отдельную площадку РЕСТОРАН.ШЕФ, где обсудим главные боли и логику профессии. Регистрация уже идет полным ходом: 🍽 26 октября, 11:00 - 12:00 | Ресторан при отеле или кто кого кормит: экономика, продукт, команда Регистрация 🍽 26 октября, 17:00 - 18:00 | Высокий чек в кризис: за что гость платит сейчас Регистрация 🍽 27 октября, 11:00 - 12:00 | Качество не зависит от присутствия шефа: как выстроить процессы в двух концептах сразу Регистрация 🍽 27 октября, 17:00 - 18:00 | Завтраки, которые запоминаются, и ужины, на которые хочется возвращаться Регистрация 🍽 28 октября, 11:00 - 12:00 | Прибыльная кухня: взгляд шеф-повара и взгляд владельца Регистрация 🍽 28 октября, 14:00 - 15:00 | От смены на кухне к своему делу: как шефу запустить производство и не прогореть Регистрация 🍽 28 октября, 17:00 - 18:00 | Перевести бабушку: как и зачем возрождают рецепты национальной кухни Регистрация А больше практических сессий и дискуссий смотрите на pirexpo.com