Популярная пугалка про «обедневшие почвы», из-за которых овощи якобы стали бесполезными, не выдерживает никакой объективной критики. Растения синтезируют большинство витаминов из воды и света, а не вытягивают их из земли. Снижение доли некоторых минералов на 100 граммов — это лишь «эффект разбавления»: благодаря селекции плоды стали крупнее, а скорость накопления микронутриентов осталась прежней. К тому же таблицы 1950 и 2020 годов нельзя сравнивать напрямую из-за разницы в точности лабораторных методов. Но ради повышения полезности своего рациона не ищите «суперовощи» и не бегите за БАДами — поливитамины не снижают риски болезней. Просто следите за разнообразием и достаточным объемом питания: это с запасом перекроет любые микроколебания нутриентов. 💊 BIG PHARMA