Антон Слащев, наш новый герой, уже успел разрушить ваши стереотипы о том, как должен выглядеть селекционер-генетик — его образ мы показывали вам совсем недавно. Теперь мы решили задать ему пару вопросов о сельском хозяйстве. — Почему помидоры из магазина часто уступают по вкусу домашним? — Помидор на прилавке — результат целой цепочки компромиссов. Фермеру важно, чтобы плоды созревали одновременно, были примерно одинаковыми по форме, подходили для механизированной уборки и приносили прибыль. Ритейлу нужно, чтобы помидоры выдерживали транспортировку, долго хранились и сохраняли хороший внешний вид. В итоге потребитель получает не самый вкусный помидор, а лучший из возможных компромиссов. У моей мамы в Краснодарском крае есть небольшой огород, и этим летом я попробовал её помидоры — они были безумно вкусными. Но когда повёз их в Краснодар, часть даже не доехала: плоды помялись и раскисли. Поэтому создать вкусный сорт недостаточно — он ещё должен пройти весь путь от поля до покупателя. — А если бы вы могли создать свой идеальный сорт, каким бы он был? — В первую очередь — с большой корневой системой, которая добывала бы питательные вещества из разных слоёв почвы. Такому растению требовалось бы минимум удобрений и химикатов, оно помогало бы рыхлить и не истощать почву, а после уборки его корни становились бы дополнительным источником питательных веществ. В идеале растение ещё могло бы обеспечивать себя азотом — по принципу сои с её клубеньковыми бактериями — и содержало бы много белка, который можно использовать в питании и животноводстве. Такой сорт одновременно давал бы ценный продукт, помогал снижать нагрузку на животноводство и противостоять деградации почв.