Бренд-шеф ресторана COPEN 57 Александр Пименов делится: У меня несколько учителей, и каждый из них оставил свой важный урок. Ресторан «ЕМ» научил меня особому гостеприимству — в нём есть что-то одновременно петербургское и классическое. И ещё — работе на полностью открытой кухне, когда гость видит весь процесс и становится его частью. Relae в Копенгагене напомнил мне, что в ресторане прежде всего важны люди. Там я попробовал продукты невероятного качества, и это стало мотивацией выращивать их самостоятельно. Марат Калайджян, бренд-шеф ресторана «За крышей», — мой друг и невероятный шеф. Его я считаю своим учителем за отношение к профессии, кухне и людям. Шеф-повар Brodo bar&kitchen, преподаватель академии StanFood, ведущий аудиоподкаста «Да! Шеф!» Андрей Титов комментирует: Мне сложно выделить одного учителя, поэтому пусть будет два. Моим первым проводником в мир высокой гастрономии был Вадим Берков, на тот момент шеф-повар заведения «Сквот Винная». Помню, как мы с ним готовили медовик по его авторскому рецепту. Он поделился со мной этим рецептом, и теперь этот медовик я готовлю по особым случаям. Моим вторым проводником до сих пор является Олег Кусов. Сколько было уроков за 3 года нашей совместной работы в Brodo bar — даже не счесть! Но самое главное, что эти уроки он даёт мне до сих пор, и я с радостью их принимаю.