🤩Ближний Восток наряду с Кавказом — историческая родина айвы, где её выращивают более трех тысяч лет. 📌В отличие от Европы, на Востоке айва — важный компонент мясных блюд. Её кислинка расщепляет жиры и балансирует тяжелую пищу: в Иране с ней тушат говядину (хореш-е бех), в Марокко добавляют в тажины с бараниной, а в Сирии фаршируют фаршем. На десерт готовят турецкую Ayva tatlısı — половинки фрукта, которые при томлении в сиропе сами приобретают рубиновый цвет. 🤩Высокий статус плода закреплен в религии и медицине.Под арабским именем «сафарджал» айва упоминается в хадисах как фрукт, укрепляющий сердце и прогоняющий грусть. 🤩Позже Авиценна описал её пользу для желудка и лечения меланхолии, а отвар из её семян на Ближнем Востоке до сих пор остается главным домашним средством от боли в горле. #айва #ближнийвосток #кавказ