Карри с уткой — не самый простой рецепт, но стоит каждой минуты, проведённой на кухне 🍛 Берём: 2 утиные грудки соль 1 репчатую луковицу 2 зубчика чеснока 250 г молодого картофеля по 1 ч. л. гарам масалы, куркумы, кумина и молотого кориандра ½ ч. л. молотого чили 2 горсти свежих листьев карри — по желанию 250 мл протёртых томатов 400 г консервированного нута 400 мл кокосового молока 1 пучок брокколини горсть свежей кинзы отварной рис басмати для подачи лайм для подачи — тоже по желанию Утиные грудки промокаем бумажным полотенцем, делаем на коже неглубокие надрезы и слегка солим. Выкладываем грудки кожей вниз на большую сухую сковороду и ставим на средний огонь. Готовим 8–10 минут, чтобы вытопился жир, а кожа стала золотистой. Если нужно, увеличиваем огонь. Переворачиваем грудки и готовим ещё 4 минуты. Снимаем со сковороды и оставляем отдыхать. Половину утиного жира сливаем в отдельную ёмкость. В ту же сковороду добавляем нарезанный лук и чеснок и обжариваем около 3 минут на среднем огне. Добавляем картофель, специи и половину листьев карри, готовим ещё 2 минуты. Вливаем протёртые томаты, 200 мл воды и 300 мл кокосового молока. Добавляем нут, слегка солим, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим около 12 минут, пока картофель не станет мягким. Оставшийся утиный жир разогреваем в небольшом сотейнике. Добавляем оставшиеся листья карри и быстро обжариваем до хрустящей текстуры. Перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Утиную грудку нарезаем тонкими ломтиками и возвращаем в сковороду вместе с соком, который выделился во время отдыха. Добавляем брокколини и аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим ещё 6–8 минут. Перед подачей посыпаем рубленой кинзой, добавляем хрустящие листья карри и поливаем оставшимся кокосовым молоком. Подаём с рисом басмати и лаймом. #вкусняшки