Последние сезонные помидоры предлагаем пустить на томатный джем. У нас его готовят редко, хотя сочетание отличное: сладкие томаты, острота чили, имбирь и карамелизированный красный лук. Можно подавать к сыру, паштету и мясу, добавлять в бургеры, сэндвичи и пиццу. Рецепт блогера Алины Умами. Нам понадобится: 2 кг помидоров черри 1 кг тростникового сахара (можно заменить обычным) 3 крупные красные луковицы 1 головка чеснока 60 г имбиря 4 ст. л. яблочного уксуса хлопья чили соль, лучше копченая тимьян бальзамический соус черный перец оливковое масло Красный лук нарезаем и обжариваем прямо в кастрюле на оливковом масле с небольшим количеством сахара, чтобы он карамелизировался. Добавляем разрезанные пополам черри, измельченные чеснок и имбирь, оставшийся сахар, тимьян, чили, черный перец, соль и немного бальзамического соуса. Яблочный уксус пока оставляем. Варим на небольшом огне около двух часов. Сначала помидоры дадут много сока и масса станет жидкой, затем вода выпарится, а джем загустеет. Ориентируемся на желаемую консистенцию. Если хочется сделать ее почти мармеладной, можно добавить немного крахмала, заранее разведенного в воде. В самом конце вливаем яблочный уксус, перемешиваем и пробуем. При необходимости добавляем еще соли, чили или специй. Готовый джем раскладываем по чистым стерилизованным банкам и после остывания храним в холодильнике. Есть его можно с багетом и паштетом, взбитой фетой и печеными перцами, добавлять в сэндвичи с говядиной, бургеры и острую пиццу. Еще один прекрасный вариант для завтрака — ложка томатного джема к несладкой овсянке.