🍝 Снова о блюдах из советских кафе и ресторанов [4/4] Ну и в последней подборке просто перечислим необычные, на наш взгляд блюда, из тех меню, что удалось найти. Жареные куры с маринованными фруктами, орешки со взбитыми сливками и шоколадным соусом, рагу из баранины, овощи в молочном соусе, яблоки в сиропе, суп-пюре из кур, филе с мозгами, говядина духовая в горшочках с черносливом, щука фаршированная с солёным огурцом, русский пирог с фаршем, окрошка по суздальски, салат из крабов, куырылган-салат, тутырган тауык, элеш, куллама, коймак и другое. В СССР существовала полноценная профессиональная кулинарная школа. Были сложные технологии приготовления мяса и рыбы, соусы, фаршированные блюда, заливные, паштеты, кондитерские изделия, национальная кухня республик. Это подтверждается не только отдельными сохранившимися меню, но и официальным «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1982 г.». Такие сборники существовали и в 1955 г. и там перечислено куда больше блюд, чем мы смогли показать. С 1970 по 1985 гг. сеть государственных и кооперативных предприятий общественного питания расширилась с 237 тыс. до 331 тыс. (буфеты, столовые, закусочные, кафе, рестораны), что также демонстрирует развитие самой инфраструктуры. Так что учитывая контекст эпохи, назвать советскую кухню примитивной, уж точно не получится. Источник (много разных меню для ознакомления) Подписывайтесь на «Чемоданчик Пруфов» 💼 #СССР #продовольствие #жизнь #сборник