Рецепт на выходные: карамелизованный фенхель с горчицей, лимоном и жареным фундуком 🌿 Что понадобится: · 2 кочана фенхеля — ищите на фермерских рынках · 2 ст. л. крупнозернистой горчицы · 1 ч. л. дижонской горчицы · 1 ст. л. семян фенхеля · 1 лимон · Несколько веточек тимьяна · 1 большая горсть шпината · Щедрый кусок сливочного масла · Оливковое масло · Немного сиропа на ваш вкус · Жареный фундук · Сыр конте (можно заменить на грюйер или эмменталь) · Соль и перец Как готовить: 1. Один кочан фенхеля нарежьте тонкими ломтиками, второй — крупными дольками. 2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Выложите дольки фенхеля срезом вниз и обжаривайте до глубокого золотистого цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Приправьте солью и перцем. Добавьте в сковороду сливочное масло и тимьян, поливайте фенхель растопленным маслом. 3. Выньте дольки фенхеля из сковороды. Обжарьте тонко нарезанный фенхель до мягкости и золотистого цвета. Разотрите семена фенхеля в ступке и добавьте в сковороду. В конце добавьте крупнозернистую горчицу, дижонскую горчицу и немного лимонного сока. Если соус слишком густой, влейте немного воды. Вмешайте шпинат. Приправьте солью и перцем. 4. Разложите мягкий фенхель со шпинатом на блюде, сверху выложите карамелизованные дольки. Посыпьте крупно нарезанным фундуком и натрите конте. Завершите блюдо небольшим количеством лимонной цедры, несколькими каплями оливкового масла, хлопьями соли и сиропом. Приятного аппетита!