Атомное Чучхе

РУССКОЕ КУЛИНАРНОЕ ВЛИЯНИЕ Кулинария КНДР – одна из культурных областей, где в последние годы усиливается неофициальное, никем не объявленное русское влияние. И это влияние касается не только сферы общепита, но и, что гораздо важнее, домашней кухни. Вот, к примеру, кулинарная передача для домохозяек 료리 상식 от 16 августа, где предлагают приготовить два блюда. Первый рецепт. Суп с фрикадельками из перепелиного мяса (꿩고기완자탕) по рецепту ресторана блюд из перепелиного мяса (꿩고기). Как в дореволюционной русской традиции, фрикадельки предлагают сделать не из прокрученного через мясорубку фарша, а из рубленого мяса. В рубленое мясо добавляется много свиного жира, мелко порезанный зеленый лук, вкусовая добавка (맛내기), черный перец, яичный белок. Из этой смеси надо сформировать фрикадельки и сварить в бульоне из частей той же тушки перепела. Заменим перепела на курицу, выбросим вкусовую добавку и свиной жир, достанем мясорубку (хотя рубленые фрикадельки сочнее) – и получаем обычный бульон с фрикадельками, известный со времен советского детства. Второй рецепт. Курица, жареная с помидорами. Нарезать курицу небольшими кусочками, обвалять в белке, обжарить с мелко нарезанным луком, имбирем и чесноком, добавить на сковородку помидоры, нарезанные дольками. Если убрать имбирь - перед нами абсолютно южнорусский рецепт, с его характерным сочетанием курицы и «красненьких», достойный какого-нибудь блога «В Одэссе у тети Сони». Корейской традиции он совершенно не свойственен. Помидоры там – это, как известно, фрукт. На Юге в качестве компонента несладких блюд помидоры начали использовать буквально только что, причем предлагают для этого специальный сорт.