В новой книге Ольги Сюткиной «Рождение русской кухни (IX–XVII века)» история еды складывается из летописей и берестяных грамот, монастырских книг и дипломатической переписки, археологических данных и старинной лексики. Из этих разрозненных свидетельств выясняется, например, что в рацион входила конина, огурцы были известны за несколько веков до первого письменного упоминания, а квашение и соление имели давнюю историю. Книга охватывает период от домонгольской Руси до XVII века и показывает русскую кухню не как набор «исконных» блюд, а как результат длительных изменений. Сюткину интересует не столько что ели в средневековой Руси, сколько почему складывались именно такие пищевые привычки. То, что оказывалось на столе, зависело не только от климата и хозяйственного уклада, но и от церковных ограничений, торговли, социального положения и контактов с другими культурами. Так разговор о еде выходит за пределы собственно гастрономии и становится способом рассмотреть повседневную жизнь средневекового общества. Купить книгу можно на nlobooks.ru, в книжной лавке «НЛО» в Москве на Тверском бульваре, 13 и в магазине «НЛО» В Петербурге. А в «Коммерсантъ Weekend» уже можно прочитать фрагмент из книги, посвященный квасу, одному из немногих исконно русских напитков.