До Новосибирска дошел сравнительно новый мировой гастрономический тренд. С одной стороны, он позволяет получить новые впечатления по части еды, с другой — открывает перспективы для животноводства. Речь о так называемом Vaca Vieja («вака вьеха») — мясе старой коровы, которое еще недавно годилось только на колбасу и бульоны, а теперь его готовят в самых «продвинутых» ресторанах мира. Стас Соколов — о новом тренде 🔼 ✨ Следите за событиями в МАХ