🍽 Немалая часть ресторанов и кафе закрывается в первый же год работы. В Москве за первые девять месяцев 2025 г. закрылось больше 15% «первогодков». И новым, и давнишним заведениям нужно приспособиться к экономической ситуации и новым привычкам потребителей. 🔸 Общепиту уже невозможно работать без доставки, не потеряв продаж. Онлайн-меню, чат-боты, мобильные приложения и автоматизированные системы заказов и оплаты становятся обычным делом. 🔸 К привычным фудкортам добавились фудхоллы — отдельные комплексы с кафе, ресторанами и зонами для отдыха. Такие как «Депо» в Москве, «Гринвич» в Ярославле, «Мега» в Казани. К концу года в России откроется более 25 новых фудхоллов. 🔸 Растет популярность азиатской кухни, особенно корейской, тайской, вьетнамской и китайской. Продажи азиатских ингредиентов для ресторанов и кафе за год выросли почти в 1,5 раза. Об этом, а также роботах в кафе, шоу в ресторанах, гастрономическом туризме и других тенденциях в колонке для Shopper's рассказал директор международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow Александр Ежов. 🤩 Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper's. Подписывайтесь!