Shopper’s

☕️ Ресторанный кризис постепенно охватил не самые дорогие заведения — фастфуд и кофейни. Трафик в кофейнях и киосках с мороженым в январе — июне упал на 6% к прошлогоднему. Выручка если растет, то немного и лишь за счет повышения цен. Причины в последний год неизменны: общая экономическая обстановка неблагоприятная, люди аккуратны в тратах, продолжается наступление ритейла с недорогим кофе с собой и перекусами. Что делают кофейни 🔸 Растут в регионах и небольших городах, где рынок не так насыщен. В том числе за счет франчайзи. 🔸 Стараются превратиться в интересное место встреч и предлагают новинки. 🔸 Создают привлекательный фирменный стиль: посуду, мерч, дизайн. 🔸 Применяют нестандартные для сетей бизнес-решения: неодинаковый ассортимент и цены в разных заведениях в зависимости от спроса. 🔸Внедряют ИИ — для прогноза трафика, эффективной загрузки персонала и проч. Генеральный директор сети кофеен «Кофелайк» Анна Курдюкова в колонке для Shopper’s рассказала, отчего в выигрыше крупные сетевые игроки и почему не выйдет сильно повышать цены. 🤩 Shopper's — в Telegram | в MAX | Подписывайтесь!