В московских торговых центрах стало меньше заведений японской, русской и грузинской кухонь. Количество точек снизилось на 4,8-9,1%, по данным консалтинговой компании NF Group. Заведения японской кухни закрываются уже не первый год. У таких точек ниже маржинальность, поскольку для японских блюд требуется рыба и морепродукты, которые в последние годы сильно подорожали. А заведения грузинской кухни активно запускали в последние годы, теперь слабые точки начали закрывать. Теперь на фудкортах в ТЦ чаще можно встретить заведения узбекской, турецкой и гавайской кухонь. Как правило, меню таких заведений чаще строится на базовых продуктах с более стабильной себестоимостью. 🤩 Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper's в Telegram | в MAX | Подписывайтесь!