Окрошка должна быть на квасе — теперь официально. Росстандарт утвердил ГОСТ русской кухни, в который вошли 133 блюда. Об этом рассказал глава Минпромторга Антон Алиханов. В документ вошли окрошка, кулебяка, блины, борщ, вареники, винегрет, оливье, селедка под шубой, хворост и другие любимые блюда. Работу над документом вели около двух лет. К его созданию привлекли историков русской кухни, рестораторов и представителей отраслевых объединений. По задумке авторов, ГОСТ поможет сохранить подлинные рецепты и обеспечить качество блюд. Новый стандарт подробно описывает состав и способы приготовления традиционных угощений. Например, окрошка определяется как холодное сборное блюдо, которое состоит из мелко нарезанных запеченных или жареных продуктов (мяса, птицы, дичи или рыбы), овощей и пряных трав, а заправляется кислым хлебным квасом. ГОСТ не станет обязательным для всех кафе и ресторанов. Заведения по-прежнему смогут готовить по собственным рецептам. Но если они захотят указать, что блюдо соответствует государственному стандарту, придется соблюдать прописанные требования. На квасе или на кефире? Решаем раз и навсегда. ❤️ — кефир 🔥 — квас 🟥Подпишись на новости Якутии | Сообщи свою новость